Preparacion

Tamizar la harina y el polvo para hornear. Colocarla en la mesada en forma de corona, agregar en el centro la manteca, el azúcar, el huevo y la yema. Con un tenedor mezclar bien e ir tomando la harina y si es necesario agregar dos cucharadas de leche.
Unir bien y dejar descansar 15 minutos en lugar fresco.
Estirar la masa dejándola de 1/2 cm de espesor, dividirla en dos partes y con una mitad forrar un molde de tartera ligeramente enmantecado.
Preparar el relleno colocando en un recipiente la ricota, el azúcar, la manteca y la yema.
Mezclar y agregar las cáscaras y la esencia, verter sobre la masa, tapar con la otra parte, picelar con huevo batido y cocinar en horno caliente 25 minutos.
Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.