Receta de Pollo a la francesa

Ingredientes

1 pollo
Sal y pimienta a gusto
50 grs. de manteca
1 copa de jerez
125 grs. de paté de foie
150 grs. de jamón cocido
50 grs. de manteca
750 c.c. de leche
200 c.c de caldo
150 grs. de queso fundido
3 cdas. de harina

Preparacion

Condimentar el pollo y pincelar con la manteca a temperatura ambiente.
Rociar con el jerez y cocinar en horno moderado 40 minutos.
Dejar enfriar y envolver con las fetas de jamón.
Calentar la manteca, agregar la harina y mezclar, añadir la leche y el caldo.
Calentar e incorporar el paté de foie y el queso cortado en cubitos.
Cocinar hasta romper el hervor y el queso se derrita.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Servir el pollo acompañado de la salsa.