Receta de Mondongo a la española

Ingredientes

1 pocillo de aceite
1 kg de mondongo
3 zanahorias
3 cebollas
1 pimiento
6 tomates cortados
1 chorizo colorado
1 cucharada de pimentón
1 lata de garbanzos
1 litro de caldo
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de orégano
1 hojita de laurel

Preparacion

Hervir el mondongo con la hoja de laurel y rodajas de limón hasta que esté tierno. Rehogar en un poquito de aceite el pimiento, las cebolas cortadas, los tomates, las zanahorias en rodajas finas y los chorizos colorados. Agregar el pimentón.
Colocar al fuego el caldo, añadir el mondongo cortado en tiritas, los garbanzos, el orégano, la sal, la pimienta y el rehogado anterior.
Servir una vez que esté todo cocido.