Receta de Huevos al colchón

Ingredientes

6 rebanadas de pan
6 huevos fritos
Aceite

SALSA:
1/2 taza de aceite
1 cucharada de manteca
2 cebollas
4 tomates
2 ajíes
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada
1 cucharadita de azúcar

Preparacion

Tostar en aceite las rebanadas de pan, cocinar en el aceite y manteca las cebollas, cortadas en rebanadas finas. Se le agregan después los tomates pelados y cortados tambíen en rebanadas y los ajíes. Se deja cocinar a fuego lento hasta que se reduzca, condimentándola con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar.
Freír los huevos, y recortarlos después para que queden de buena forma.
Se colocan las rebanadas de pan en una fuente, se cubren con la salsa y se acomodan encima los huevos.