Preparacion

Mezclar las carnes picadas, la miga de pan remojada en leche y exprimida, el aceite, los huevos enteros, sal, pimienta y nuez moscada rallada. Pasar por agua tibia la tela, cortarla en pedazos, y en cada uno poner una cucharada bien llena de la primera preparación, envolverla con la tela y poner las albóndigas en una cacerola en la que se habrá puesto un colchón de verduras de distintas clases, cortadas en dados. Se agrega el caldo, se condimenta con un poquito de sal, se tapa la cacerola y se cocina en horno a temperatura regular.
Se sirven acompañadas con las verduras.

Preparacion

Coloque a remojar el pan en la leche.
Muela bien el ajo.
En un bol bata el huevo entero, agregue la carne, el perejil picado y el ajo.
Agregue la harina conviene ir espesando hasta formar una masa suave.
Enharínese las manos y forme bolitas de carne.
En una sartén con aceite bien caliente fría las albóndigas.
Sirva bien caliente. Puede acompañar con alguna salsa de tomates.

Gracias Magdalena de Argentina!!!!!

Preparacion

Mezclar la carne picada con la cebolla, el pimiento cortado en trocitos pequeños, el tomate en cubitos, la zanahoria rallada y condimentar con sal y pimienta. Dar forma de albóndigas, pasarlas por pan rallado y freírlas. Colocarlas sobre papel absorvente. Pasarlas a una fuente de mesa y colocarles encima salsa de tomates caliente.

Preparacion

Hervir la pechuga de pollo y picarla.
Derrita en una sartén la manteca y rehogue la cebolla.
Colocarla en un bol,agregar la salsa blanca y la yema.
Espolvorear con el perejil. Salpimentar a gusto y llevar a heladera 1 hora.
Batir los huevos con la leche y tomar porciones de la pasta dándoles forma de bolitas, pasarlas por el huevo y por el pan rallado, dejarlas en heladera hasta el momento de freirlas.Colocarlas sobre papel abosorbente

Preparacion

Lavar muy bien el pescado, procesarlo hasta que quede bien picado, colocar en un recipiente y agregar el ajo bien picadito y el perejil. Revolver bien.
Incorporar la salsa blanca y las yemas.
Formar las albóndigas de tamaño mediano, colocarlas en harina y luego quitar el excedente.
Cocinarlas en una salsa de tomates liviana.

Preparacion

SE UNE TODOS LOS INGREDIENTES, SE FORMA LA MASA, SE HACEN LAS TAPITAS PARA ALFAJOR, LUEGO SE COCINA EN HORNO MODERADO, ESO SI SE COCINAN MUY RAPIDO, AL SACAR DEL HORNO LA MASA ES BLANDA PERO LUEGO SE HACE UNAS TAPITAS MUY DURAS PERO ESTO ES ASI. LUEGO AL RELLENAR CON DULCE Y EL COCO GUARDAR X UN DIA MAXIMO EN FRASCOS HERMETICOS Y RECIEN SE HARAN BLANDOS PARA COMER…HAGANLO SON RIQUISIMOOOOOOOOOOOOOOOOS…

Muchas Gracias Maria García de PAMPA DE LOS GUANACOS-SGO. DEL ESTERO, Argentina!!!!

Preparacion

Poner sobre la mesa en forma de corona la harina. En el medio las yemas, la sal y el agua. Unir los ingredientes e ir agregándoles poco a poco la grasa caliente mientras se va mezclando todo. Se amasa por lo menos durante 20 minutos. Luego se deja reposar 30 minutitos. A continuación armar medallones y colocarlos sobre una fuente y cocinarlos en horno caliente. Dejarlos enfriar y unirlos de tres en tres con dulce de leche en el medio.
Para el baño, poner en una cacerolita el azúcar y agregarle la taza de agua. Llevar al fuego y dejar hervir sin revolver hasta que tome punto de hilo. Agregar el almíbar caliente sobre 3 claras, poco a poco, pero seguido, mientras va batiendo rápidamente. Colocar después sobre baño y seguir batiendo hasta que esté algo espeso. Una vez que los alfajores están armados, se los recubre con el baño usando un pincel. Se dejan secar sobre papel de seda.

Preparacion

Poner en una cacerola la manteca junto con el agua, hasta que se derrita, dejar enfriar.
En un bol grande poner las yemas, el huevo y la manteca con el agua (fría), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina la que vaya absorbiendo, cantidad necesaria como para formar una masa que se desprenda del bol. Amasar hasta que quede bien lisa y tierna.
Formar un bollo alargado, envolver en papel film y llevar a descansar a la nevera, unos 10 minutos aproximadamente. Transcurridos los 10 minutos, estirar la masa lo mas fina posible e ir haciendo círculos con la ayuda de un vaso, enharinarlos; colocarlos en una placa con papel para horno y con un tenedor pinchar toda la superficie para que no se hinchen al hornearlos.
Cocinarlos en horno fuerte, controlando que no se quemen, retirarlas y mientras estan calientes untarlas con dulce de leche (3 tapitas por alfajor).Colocar en una rejilla todos los alfajores una vez rellenos e ir bañandolos con el glasé real ,dejar secar y ¡listos para comer!

*Cubierta:
-para el glasé colocamos en un bol 1 clara junto con 250g de azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón, lo batimos unos minutos con la batidora electrica hasta conseguir que se formen picos si levantamos las barillas de la batidora.

Gracias Carla de Rosario, Argentina!!!!!

Preparacion

Se cuecen las alitas y se sacan del caldo y se reservan, se pone a remojar el chile ancho unas dos horas antes,se pone todo en la licuadora se muele con el caldo de las alitas bien y se frie la salsa. Cuando esté en estado de ebullición (hirviendo) se agregan las alitas ya cocidas y se deja a fuego lento por 20 minutos se sirve con arroz y mmmhhh rico!

Gracias Margarita de Durango, Mexico!!!

Preparacion

Cocinar el arroz en agua salada, escurrir y enfriar.
Agregar las arvejas cocidas, el choclo y aderezar con aceite, jugo, mostaza y pimienta. Colocar la preparación en un molde tubo, presionando bien para que tome forma, dejar enfriar y desmoldar en una fuente de mesa.
Adornar con perejíl, aceitunas y huevo duro.

Preparacion

Lavar y secar el pescado, y condimentarlo con sal, pimienta y jugo de limón.
Mezclar el pimiento picado y el perejil, y colocar encima de los filetes. Arrollarlos y sujetarlos con palillos.
Rociar con el aceite y cocinar en el horno 12 minutos.
Añadir la crema de leche, el jerez y el queso roquefort desmenuzado.
Sazonar a gusto, cubrir el pescado con la salsa y calentar unos minutos.

Preparacion

Colocar en un recipiente las yemas y el agua y batir hasta que estén bien espumosas. Agregar 30 grs. de azúcar y seguir batiendo.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el resto del azúcar y batir hasta espesar. Luego agregar las yemas, la harina junto al polvo de hornear y el cacao.
Mezclar y luego en forma envolvente agregar las claras y colocar en una placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno fuerte 10 minutos. Desmoldar sobre un repasador azucarado, arrollarlo y enfriar en heladera.
Una vez frío colocar la crema chantilli.

Preparacion

Batir los huevos hasta duplicar su volúmen, agregar el azúcar en forma de lluvia e incorporar la harina tamizada, envolviendo suavemente.
Tomar una asadera forrarla con papel encerado, enmantecarlo muy bien y volcar la preparación.
Cocinar en horno bien caliente durante 15 minutos.
Al sacar del horno retirar el papel con cuidado, enrollar con el mismo papel y dejar enfriar.
Rellenar con la crema batida con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
Enrollar, llevar a heladera y espolvorear con azúcar impalpable

Preparacion

Lave el arroz y déjelo estilar.
Pique la cebolla en cuadritos y fríala en aceite.
Lave las verduras, pique la acelga finalmente, raspe la zanahoria y córtela en cuadros, parta el pimiento morrón y el tomate en cuatro.
Cuando la cebolla esté frita, agregue el arroz y revuelva durante unos 3 minutos.
Agregue el arroz todas las verduras picadas y sazone a gusto.
Agregue las dos tazas de agua hirviendo, tape la olla y deje cocer a fuego suave.
En el momento de servir espolvoreé queso rallado. El diente de ajo es optativo y se agrega en el momento de freír la cebolla.

Gracias Cecilia de Argentina!!!!!

Preparacion

Limpiar los morrones verdes, cortándolos en tiras grandes. Vertirlos en una sartén con aceite hasta dorarlos. Retirar y sacar la piel. En el mismo aceite hacer dorar el pollo previamente limpio, lavado y cortado en presas sazonando a gusto. Cuando el pollo se dore, dejar aparte, añadir al aceite los ajos picados, los tomates pelados y sin semilla, también picados y el jamón cortado en daditos. Dejar cocinar por unos minutos, antes incorporar el arroz, los alcauciles y las chauchas cortadas en trocitos. Rehogar por unos instantes. Agregar el pollo, los berberechos con el agua y los calamares en su tinta. Condimentar, añadir el azafrán y agua hirviendo. Dejar cocinar a fuego parejo y sin revolver. Casi sobre el final de la cocción, incorporar los morrones verdes y los rojos (previamente asados y pelados) y las arvejas cocidas. Durante la cocción ir agregando agua hirviendo si fuese necesario.

Preparacion

Mezclar el arroz con la cebolla, la mayonesa y el ají. Agregar el atún y revolver bien.
Colocar la mitad de la preparación en un molde aceitado, acomodar en el centro los huevos duros cortados por la mitad y cubrir con el resto del arroz.
Llevar a heladera por media hora y desmoldar.

Preparacion

Mezclar en un recipiente la carne, las cebollas, el jugo de limón, los tomates pelados y sin semillas, y el aceite. Condimentar con sal y pimienta y agregar una taza de agua caliente. Calentar el horno a fuego mediano y colocar la carne con los demás ingredientes aproximadamente 1 hora, si fuera necesario agregar más agua caliente.
Retirar del horno y agregar el arroz con 3 1/2 tazas de agua y continuar la cocción hasta que el arroz esté a punto.

Preparacion

En una sartén fría la cebolla, agregue la carne picada y sazone. Revuelva.
Agregue las almendras peladas y doradas. Mezcle muy bien.
Vacié esta mezcla a una fuente para horno.
Cueza el arroz en 4 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos (no debe quedar graneado). Sazone con sal a gusto.
Extienda y cubra con el arroz la mezcla de la carne con almendras.
Espolvoree el queso rallado y lleve al horno a temperatura media durante unos 10 minutos.

Gracias Cecilia de Magdalena, Argentina!!!!!!

Preparacion

Colocar en un recipiente la manteca y el aceite.
Agregar las espinacas, la cebolla y la zanahoria bien picados.
Rehogar durante 15 minutos e incorporar el arroz. Saltear y añadir un litro de caldo de gallina.
Cocinar a fuego suave hasta que el arroz esté a punto.
Agregar el queso rallado en el momento de servir.

Preparacion

Fría el jamón en una cucharada de aceite. Retire del fuego y resérvelas. Agregue a una sartén otra cucharada de aceite y cuando esté bien caliente, haga una tortilla con los dos huevos batidos. Retírela y córtela en tiritas. Reserve.
Ponga las tres cucharadas restantes de aceite en una sartén y agregue el arroz. Caliéntelo durante cinco minutos. Revolviendo de vez en cuando. Añada el jamón, tiritas de tortilla, la cebolla, los champiñones laminados y salpimiente a gusto.
Cocine tres minutos más. Sirva bien caliente

Gracias Cecilia de Magdalena, Argentina!!!!!

Preparacion

Hervir la leche con el azúcar.
Hervir el arroz en abundante agua durante 10 minutos, escurrir, volcar en la leche hirviendo y cocinar muy lentamente durante 30 minutos revolviendo con cuchara de madera.
Retirar, colocar en una compotera y espolvorear con la canela. Enfriar y servir.

Preparacion

En un recipiente apto para microondas colocar la leche y el arroz, tapar con fill y microondear en dos tandas de 9 minutos cada una en máximo. Cuando termine la cocción, retirar la tapa, agregar el azúcar y el limón, mezclar todo y volver a tapar, haciendo un agujerito en el fill.
Cocinar 10 minutos más al máximo, revolviendo a la mitad de tiempo.

Preparacion

Limpiar los menudos de pollo y cortarlos en pedacitos chicos.
Dorar en la manteca la cebolla cortada muy fina, agregarle los menudos, saltarlos un poco, ponerle las zanahorias cortaditas, los hongos remojados, el laurel, el azafrán, condimentar con sal y pimienta. Luego agregar el caldo y dejar hervir un momento para que se cocinen los menudos. Anadir el arroz previamente lavado y los morrones cortados, pues el arroz debe salir cocido, pero entero y jugoso.

Preparacion

Trozar el pollo en pedacitos, cortar el jamón en tiritas.
Derretir la manteca y saltear ambos hasta que estén cocidos, sacarlos del recipiente y allí mismo rehogar la cebolla y el morrón.
Agregar el arroz,revolviendo e incoporar los trocitos de pollo, jamòn y tomates.
Agregue el caldo hirviendo necesario para tapar la preparación, agregar los condimentos y dejar hervir hasta que el arroz esté al dente.Reposar 10 minutos

Preparacion

Picar la cebolla, rehogarla en la manteca hasta que esté transparente, agregar el arroz, revolver y agregar el caldo hirviendo.
Cocinar en recipiente tapado durante 20 minutos a fuego moderado.
Puede enriquecerse con jamón cocido picado y condimentarse con azafrán. Paso siguiente cubrir con salsa de tomate y espolvorear con queso de rallar.

Preparacion

Lavar el arroz y escurrir 10 minutos. Colocar el aceite en una cacerola y dorar el comino, el ají y el jengibre, luego la canela y el arroz.
Cocinar durante algunos minutos y viértalos encima del agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorva y el arroz esté a punto.

Preparacion

Derretir en una cacerola 1 cucharada de manteca manteca y saltear el arroz y la cebolla bien picada hasta que comience a dorarse. Agregar el caldo caliente.
Cocinar a fuego moderado hasta que la preparación hierva y agregar el azafrán.
Continuar con la cocción 25 minutos más y unirle la manteca restante.

Preparacion

Colocar el aceite en una cacerola y dorar el arroz previamente lavado y escurrido.
Cubrir con agua hierviendo con sal (el doble de volúmen que el del arroz), revolver y hervir durante 20 minutos.
Separar los granos con un tenedor y servirlo con bastante manteca.

Preparacion

Colocar en una cacerola la mitad de la manteca junto con el arroz, la cebolla y la zanahoria, mezclar y añadir el agua.
Hervir 20 minutos. Luego colar.
Hacer un puré con las papas y mezclarlo con esta preparación
Sazonar a gusto con la sal y la pimienta e incorporar la crema.
Colocar en una fuente enmantecada, cubrir con rodajas de queso y gratinar unos minutos.

Preparacion

Cortar los tomates, pelarlos e incorporar todos los demás ingredientes,salar. Dejar reposar.
Coloque sobre el grill los filetes y zuchinis en rodajitas y dórelos 2 minutos de cada lado.
Sirva el atún con los zuchinis y acompañélo con la salsa, a que puede agregarse al final de la cocción una cda. de crema de leche

Preparacion

Remojar los porotos y el bacalao cortado en trozos chicos 12 horas antes en agua fría. Luego cocinarlos hervidos.
Escurrir el bacalao y quitarle las espinas y la piel. Freírlo enharinado en aceite caliente y escurrirlo. Filtrar este aceite y cocinar en él la cebolla picada y el ají también picado. Agregar el ajo y laurel, mezclando; un minuto después añadir el bacalao y una taza de agua de la cocción de los porotos. Hervir lentamente durante 5 minutos, incorporando los porotos escurridos y las aceitunas descarozadas. Dejar hervir 2 ó 3 minutos más y servir en cazuelas individuales.

Preparacion

Para este baño que utilizaremos para las tortas, deberán integrarse todos los ingredientes y se llevarán a baño de María hasta derretir.

Preparacion

Unir todos los ingredientes. Amasarlos por un corto tiempo.
Dejar descansar la masa 15 minutos, estirarla bien finita y cortarla en forma de bastoncitos.
Pincelar con huevo batido y hornear en horno moderado hasta que estén dorados.

Preparacion

Colocar en una cacerola el aceite, agregar los pimientos, la cebolla, los tomates, las papas en bastoncitos y cocinar unos minutos.
Colocar en una fuente para horno la mitad de las verduras, salpimentar, acomodar encima la carne condimentada a gusto, y sobre ésta el resto de las verduras. Cubrir con pimentón y verter 2 cucharadas de harina disueltas en el caldo frío. Cocinar hasta completar la cocción

Preparacion

Preparar los escalopes como milanesas y freírlas.
En una cacerola calentar el aceite. Agregar las cebollas cortadas finas y los tomates en rodajas, la zanahoria rallada y el ájí en tiritas finas.
Sazonar con sal, agregar el pimentón y el vino. Tapar y cocinar a fuego lento 30 minutos. Si la salsa se quedara son líquido, agregar un poco más de vino.
Disponer los escalopes en una fuente de horno enmantecada. Echar sobre ellos la salsa y colocar en el horno un ratito antes de sevir.

Preparacion

Preparar los bifes cortados grandes, condimentarlos con sal y pimienta.
Cocinar en agua y sal las zanahorias, las papas cortadas en dados no muy chicos y las arvejas, todo por separado. Pasar por colador. En la manteca saltar las verduras ligeramente, añadiéndoles, cortado en pedazos, el ají, al que se le habrá dado un hervor.
Se asan los bifes a la parrilla, a fuego algo fuerte para que no se sequen, o si no fritos en un poquito de aceite y a fuego vivo. Colocarlos en una fuente, ponerles encima un trocito de manteca y acomodar alrededor de cada bife las verduras.

Preparacion

Condimentar los bifes, atarlos para darles buena forma y freírlos en aceite caliente.
Cocinar en agua y sal la coliflor (bien blanca). una vez cocida, escurrirla y rociarla con manteca. Aparte cocinar unas chauchas y saltarlas a la manteca.
Acomodar los bifes en una fuente, cubrirlos con salsa portuguesa caliente, ponerles alrededor la coliflor intercalando con las chauchas y salpicar con perejil picado fino.

Preparacion

CondimCortar el pesceto en rebanadas finas y condimentarlo con sal y pimienta.
Poner en una sartén el aceite, colocar al fuego, calentar bien. Freír en él las rebanaditas, dándoles vuelta en cuanto estén doradas de un lado, a fuego fuerte. Añadirle el perejil picado y el ajo también picado muy finamente.
Servir, acompañados de mostaza y la ensalada de apio y berros.

Preparacion

En un recipiente colocar el azúcar junto a la ralladura del limón.
Agregar la harina tamizada mezclando bien hasta unir todo.
Colocar la masa sobre la mesada y espolvorear con harina,doblarla por la mitad y repetir esto varias veces.
Cuando se halla formado una masa tierna estirarla y formar bizcochitos que se distribuirán sobre placas enmantecadas.
Pincharlos con un tenedor y hornear hasta dorar.

Preparacion

Formar una masa tierna, estirarla con palote, cortar redondeles chicos y cocinarlos en horno caliente

Preparacion

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla lisa y cremosa. Incorporar las almendras molidas y la ralladura de limón. Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca enmantecado. Colocar allí la preparación. Cocinar en horno de moderado a suave durante 40 minutos. Dejar enfriar en el horno.

Preparacion

Colocar sobre la mesa la harina, la fécula de maíz tamizados, agregar la sal y en el centro incorporar el azúcar, la manteca en trozos, la piel del limón y el huevo. Mezclar todos los ingredientes mezclando del centro hacia afuera y formar la masa. No trabajarla mucho. Dejarla descansar en la heladera envuelta en papel fill. Dividir la masa, estirarla sobre la mesa enharinada y cortar diversas formas de bizcochos, colocándolos sobre asaderas sin enmantecar espolvoreados con azúcar.
Hornear 10 minutos y desmoldar en caliente.

Preparacion

Colocar en un recipiente los huevos que deberán estar a temperatura ambiente, agregar el azúcar batiendo hasta que la preparación alcance el doble de su volúmen y forme cintas al levantar el batidor.
Agregar la esencia de vainilla, incorporar la harina bien tamizada en forma envolvente y con espátula de goma deslizándola de abajo hacia arriba.
Enmantecar y enharinar muy bien el molde donde va a colocarse la preparación y cocinar a temperatura moderada 45 minutos aproximadamente.

Preparacion

Precalentar el horno, enmantecar y enharinar el molde.
Batir los huevos, la leche y la escencia de vainilla, en otro recipiente mezclar el azucar y la harina, luego mezclar las dos preparaciones y batir aprox. 10 minutos a mano y 5 con batidora… y al horno!!! 45-50 minutos y esta lista!

Gracias Melina de Sampacho, Argentina!!!

Preparacion

Colocar los huevos en un recipiente y batirlos con batidor de alambre, agregar el azúcar.
Seguir batiendo a baño María y retirar cuando el recipiente este tibio, agregar la harina tamizada en forma envolvente y la vainilla.
Por último incorporar la crema de leche.
Hornear en molde enmantecado y enharinado a temperatura moderada.

Preparacion

Corte el queso en cuadraditos.
Bata el huevo y salpimente a gusto
Colocar los trozitos de queso en la harina, luego pasarlos por el huevo batido y por pan rallado y coloquelos en la heladera un buen rato.
En un recipiente apto colocar aceite y freírlos, escurrir sobre papel absorbente.

Preparacion

Batir el huevo y agregar el queso rallado, las aceitunas picadas, el ketchup y condimentar. Si fuera necesario agregar más queso hasta formar una pasta espesa.
Estirar la masa bien fina y cortar rectángulos de 13 cm X 7 cm. Extender en cada uno una cucharadita de relleno, pintar los bordes con huevo batido, arrollar y presionar los extremos. Colocar en una placa enmantecada, pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar y hornear durante 30 minutos a temperatura moderada.

Preparacion

Preparar el seso, sacarle la pielcita y cocinarlo en agua y sal. Escurrirlo y cortarlo en pedacitos.
Mezclar la harina, el huevo y leche como para formar una preparación blanda. Agregarle los sesos y freírlos por cucharadas en aceite caliente y a fuego moderado.
Pueden prepararse también pasando los pedazos de sesos por huevo y pan rallado o por harina y huevo batido y después fritos en aceite.

Preparacion

Hervir el arroz con sal 20 minutos y colocarlo en un bols.
Agregarel perejil bien picadito y la zanahoria rallada.
Formar bolitas con la mano y en el centro un trocito de queso. Cerrarlas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Hornear en asadera con apenas aceite y cuando estén cocidas, llevarlas a fuente de mesa y agregarle salsa liviana de tomates.

Preparacion

Formar la masa con la harina, sal, aceite y agua.
Estirar y cortar en círculos grandes.
Colocar en un bols la ricota, el queso cremoso, el jamón en tiritas,la cebolla y el tomate finamente picados.
Rellenar los discos, cerrar y pincelar con huevo batido, Freírlos en abundante aceite y escurrir sobre papel absorbente.

Preparacion

Colocar en un recipiente la manteca deshecha, agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar todo muy bién incorporar leche necesaria para lograr una masa lisa.
Formar con las manos bollitos y colocarlos en una placa enmantecada y enharinada y cocinarlos en un horno moderado.

Preparacion

Colocar en una cacerola el agua con la manteca, la sal y hervir
Tamizar la harina con la fécula y cuando el agua esté hirviendo agregarlas de un solo golpe y revolver unos minutos hasta formar un bollo bien cocido. Enfriar.
Incorporar el polvo de hornear y los huevos de a uno.
Colocar por cucharadas en horno bien caliente durante 15 minutos y 20 más en horno moderado hasta que estén cocidas.
Desmoldar,enfriar y hacer un tajo y rellenarlas con dulde de leche o crema pastelera.

Preparacion

Colocar en un recipiente la avena, el cacao dulce y el dulce de leche, y mezclar hasta formar una pasta homogénea.
Tomar pequeñas porciones y darles forma de esferas. Pasarlas por coco rallado o azúcar y llevar al congelador 2 horas aproximadamente. Y a disfrutar…

Preparacion

1ª: poner el bizcochuelo en una placa y sacarle la parte de arriba.
2º:una ves que le sacas todo , guardar el bizcochuelo y agarrar lo que le sacaron.
3º: poner en un bol dulce de leche (mucho) y agregar lo que quedo del bizcochuelo.
4º: una vez que se forme una pasta, hacer pelotitas .
5º: pasar las pelotitas por coco rayado o por las granas
6º: listas para comer !!!!!!

Gracias Narda de Cachi, Argentina!!!

Preparacion

Cortar el pollo en trozos pequeños,envolverlos en panceta, colocarlos en palillos intercalando con aros de cebolla y troitos de pimiento.
Salpimentar a gusto y pincelar con miel derretida.
Cocinar en el horno, dándolos vuelta hasta que el pollo esté cocido.

Preparacion

Cortar las salchichas en trozos,las cebollas en todajas gruesas, los pimientos en trozos grandes y los tomates en cuartos.
Tomar palitos de brochettes, ligeramente aceitados, e ir introduciendo los trozos de salchichas intercalando con los demás ingredientes.
Salpimentar. Colocarlos en una asadera aceitada, rociarlos con la miel, e ir cocinándolos mientras se van dando vuelta para que doren de ambos lados.

Preparacion

Batir la manteca que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar impalpable y el azúcar común hasta lograr una crema. Agregar el chocolate derretido cuidando que no esté caliente. Incorporar los huevos de a uno, la esencia y la harina previamente tamizada con pizca de sal y las nueces picadas.
Volcar la preparación en una fuente para horno forrada con papel de manteca y cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Enfriar, desmoldar y cortar en cuadrados.

Preparacion

Colocar en un bols los huevos y batirlos muy bién con el azúcar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear.
Ir agregando los ingredientes secos al batido alternando con el jugo de naranja y al final los chips de chocolate. Verter en molde de budín enmantecado e enharinado y cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos.

Preparacion

Derretir la manteca y mezclar con el aceite, los huevos y la leche. Agregarla harina previamente tamizada,el queso de rallar y pimentar. Picar las aceitunas, unir el perejil e incorporarlos a la preparación anterior.
Colocar en molde budín enmantecado y enharinado llenándolo hasta las 3/4 partes.
Cocinar en horno mediano 50 minutos. Retirar, enfriar y demoldar sobre una rejilla.

Preparacion

Calentar la leche con la esencia y el azúcar y cuando esté a punto de hervir, agregar el arroz revolviendo.
Cocinar 20 minutos a fuego mínimo.
Retirar y agregar la manteca y los huevos que deberán estar batidos y colocar en molde enmantecado a baño María aproximadamente 40 minutos.
Cubrir si se quiere con caramelo

Preparacion

Mezclar el arroz con la zanahoria, el atún, las arvejs y la mayonesa.
En un pocillo de agua fría diluír la gelatina, caliente a fuego mínimo y revolver continuamente hasta que el líquido quede transparente. Entibiar y añadir a la preparación anterior y salpimentar a gusto..
Cubrir con las fetas de jamón un molde previamente aceitado y verter la mezcla..
Colocar en la heladera hasta que la preparación esté firme..
Desmoldar y decorar con lechuga y tomate.

Preparacion

Cocinar el arroz en agua salada, escurrir y dejarlo enfriar.
Mezclar las arvejas y los huevos picados, agregar el arroz, el atún desmenuzado, el jugo de limón, la sal y la pimienta y la mayonesa a gusto. Mezclar bien, acomodar en un molde de vidrio y conservar en la heladera.

Preparacion

Colocar la carne en un recipiente, rociar con el jugo del limón y agregar el arroz cocido.
Batir los huevos, condimentar e incorporar a la carne. Colocar la preparación en un molde enmantecado y cocinar 35 minutos aproximadamente.
Desmoldar en una fuente y colocar alrededor las manzanas salteadas en manteca.

Preparacion

Cocinar en agua hirviendo los fideos, colarlos y dejarlos escurrir. Luego picarlos y ponerlos en un bols.
Picar la carne y agregarla a los fideos junto a los huevos, el queso rallado y la salsa blanca. Salpimentar, agregar la nuez moscada, mezclar bien y colocar en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno moderado aproximadamente 1 hora. Una vez cocido desmoldarlo y cubrirlo con la salsa.

Preparacion

Mezclar el azúcar, la fécula y la sal. Añadir gradualmente la leche, mezclando hasta que esté uniforme. Colocar a baño maría sobre agua hirviendo y cocínese, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Tapar y continuar cocinando por 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando.
Retirar del fuego. Vertir gradualmente sobre las yemas de los huevos previamente batidas, y revolver. Volver a colocar a baño maría y cocinar poe 2 minutos más, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, añadir el jugo y la corteza de limón. Verter la mezcla caliente sobre las claras de huevo previamente batidas a punto merengue.
Servir bien frío.

Preparacion

Hervir el pescado en agua y sal, colar y desmenuzar, despinar y agregar la salsa blanca.
Añadir los huevos de a uno, incorporar el queso, el jugo y condimentar.
Colocar en un molde de tubo enmanteacado y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar a baño de María 50 minutos en horno moderado.
Desmoldar después de unos minutos de haberlo retirado del horno y bañar con la salsa, que se logra uniendo en una cacerola el aceite, la cebolla, los tomates sin semillas y picados y el azúcar.
Condimentar y hervir 20 minutos.

Preparacion

Caramelizar un molde de budín con el azúcar, reservar.
Mezclar la miga de pan con la leche, agregar los huevos y el azúcar trabajando con batidor de alambre, la miel, canela a gusto y el coco o las nueces.
Llevar a horno moderado a baños maría durante 40 minutos.

Preparacion

Procesar el pan, agregar la leche, el azúcar, los huevos, la esencia y la ralladura.
Volcar la preparación en un bols, agregue las pasas y las nueces.
Acaramelar una budinera y verter en ella la preparación. Colocar a bañomaría y cocinar en horno caliente hasta que al introducir un cuchillo salga limpio. Retirar la budinera y deje enfriar. Llevar a heladera.

Preparacion

Colocar en una olla la leche con la ralladura y el azúcar y hervir. Retirar la corteza del pan, cortarlo en trozos y remojarlo en la leche fuera del fuego.
Dejar reposar 15 minutos para que el pan se ablande. Deshacerlo con un batidor. Aparte, batir los huevos unos segundos y verter en la leche. Perfumar con la esencia, añadir el dulce en cubos, las pasas remojadas en cognac, las nueces y el chocolate picados gruesos. Mezclar. Acaramelar un molde de flan de 1.5 lts. Verter la preparación en el molde y cocinar a baño María de 45 a 50 minutos en horno moderado. Retirar del horno, enfriar y desmoldar. Servir acompañado de crema chantilly.

Preparacion

Cocinar en agua con sal el pollo; una vez cocido, separar la carne de los huesos y picarla fina. Preparar unos panqueques con la leche, la harina, la sal y el huevo entero; hacer más o menos 12 panqueques delgados.
Picar bien fino el jamón cocido y cortar en rodajas los huevos duros. Una vez todo preparado, agregar la yema a la salsa blanca. Poner en el fondo de una budinera enmantecada un panqueque, encima una cucharada de salsa blanca, sobre ésta pollo picadito, cubrir con otro panqueque, poniendo encima salsa blanca y jamón picado; luego otro panqueque y nuevamente salsa y huevo duro, y así hasta llenar la budinera. Colocar ésta dentro de una asadera con agua caliente y cocinar a horno suave durante 20 minutos. Luego se saca del horno y se desmolda en una fuente, sirviéndose bien caliente.

Preparacion

En un recipiente colocar la harina, la esencia y las frutas abrillantadas en trozos. Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso. Aparte batir la leche con los huevos y agregarla a la mezcla de manteca, alternando con la harina, la esencia y las frutas, y al final agregar las nueces y mezcle todo bien. Cocinar en un molde de budín enmantecado y enharinado en un horno moderado 40 minutos.

Preparacion

Batir los huevos y agregar el azúcar.
Colocar la harina necesaria hasta formar una pasta de manera que pueda (con ayuda de una cucharita) volcarse sobre el aceite hirviendo.
Retirar cuando estén doraditos, colocarlos en papel absorvente y espolvorear con azúcar.

Preparacion

Cernir la harina leudante, agregar el azúcar, la esencia, los huevos y la leche.
Formar una masa cremosa y tomar porciones con una cuchara y freírlas en aceite hieviendo.
Colocar sobre papel absorbente.

Preparacion

Colocar el huevo en un bols y batir. Añadir la harina y formar una pasta, volcar la leche necesaria hasta formar una crema espesa, agregar el arroz ya hervido, salpimentar,agregar la nuez moscada y revolver.
Colocar aceite abundante en una sartén y con una cuchara ir volcando la pasta. Freírlos y colocarlos sobre papel absolbente

Preparacion

Colocar el agua en una cacerola, agregar la carne y cocinar a fuego lento, cuando comience a hervir espumar con ayuda de una espumadera.
Añadir las verduras y la sal.
Cocinar tapado por 3 horas, colar y desgrasar.

Preparacion

Darle forma redonda al bollo sobre una mesa enharinada.
Limpiar los alcauciles y hervirlo, raspar de las hojas las partes tiernas y del corazón. Picar y mezclar con el queso y la salsa blanca, agregar el huevo y sazonar. Formar con la masa una empanada, colocar el relleno, hacer los repulgues, pincelar con manteca derretida y cocinar en horno caliente hasta dorar.

Preparacion

Estirar la masa de pizza en forma de círculo sobre la mesa enharinada.
Colocar en un bols ricota, huevo, sal, pimienta y mezclar bien.
Cortar el chorizo, la longaniza y la muzzarela en daditos pequeños y agregarlos a la ricota, incorporar el queso rallado y mezclar bien.
Armar el calzone como si se estuviera rellenando una empanada, hacer el repulgue y colocarlo en una placa para horno aceitada. Pintar la superficie con manteca derretida y cocinar hasta dorar.

Preparacion

Realizar los crepes bien finos.
Colocar en un recipiente la carne de ternera ya cocida, añadir el queso rallado, los huevos, la nuez moscada y salpimentar a gusto.
Rellenar los crepes con una porción de este picadillo, enrollarlos, colocarlos en una fuente que pueda ir al horno enmantecada y bañarlos con la salsa de tomate.
Colocar encima trocitos de manteca, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

Preparacion

Extender los crepes y distribuir sobre cada uno de ellos una tajada de jamón y un trocito de queso. Arrolar los crepes y colocarlos en una fuente para horno.
Añadir a la crema la sal, pimienta y nuez moscada y volcar sobre los canelones. Espolvorear con el queso y gratinar en el horno 15 minutos.

Preparacion

Hervir y picar las espinacas. Colocarlas en un recipiente, agregar la salsa blanca, la mitad del queso rallado y condimentar bien con sal y pimienta.
Mezclar y rellenar con esta preparación los crepes.
Acomodar los canelones en una fuente para horno enmantecada, cubrir con la salsa de tomates, el queso rallado restante y gratinar en horno caliente hasta que el queso se derrita.

Preparacion

Colocar la manteca en un recipiente y dorar la cebolla finamente picada. Colocar en una procesadora junto con los demás ingredientes hasta obtener una pasta.
Preparar la masa básica, dejarla descansar, estirarla finamente y cortar discos de 5 cm de diámetro. Colocar en el centro de cada uno 1 cucharadita de relleno, humedecer el borde, doblar la masa cerrando como una empanadita, y luego enroscar en el dedo hasta formar el capelletti.
Hervirlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
Servirlos con salsa a gusto o crema de leche.

Preparacion

Unir la carne de pollo picada con el vino, los huevos, la salsa blanca, el ketchup y el perejil bien picadito.
Estirar la masa para afinarla y cortar rectángulos.
Colocar una porción del relleno en el centro de la masa,envolver como si fuera un caramelo y cerrar las puntas.
Pincelar con huevo batido espolvorear con azúcar y hornear a temperatura moderada hasta que queden doraditos.

Preparacion

Colocar en un bols la manteca y batir junto al azúcar, agregar el huevo e ir agregando en forma alternada la harina tamizada junto al polvo para hornear y la leche.
Estirar la masa, cortar redondeles y colocarlos en asadera enmantecada y enharinada, pincelarlos con huevo batido y cocinar en horno moderado.

Preparacion

Cortar la carne en trozos y untar con mostaza.
Colocar en una cacerola una cucharada de aceite y un poquito de manteca y dorar la carne de ambos lados.
Agregar las cebollas en aros y los pimientos en tiritas.
Las zanahorias deberán agregarse en láminas finas.
Cocinar unos minutos, retirar del fuego y agregar el vino tinto.
Volver a la cocción y enriquecer con una cucharada de crema de leche casi al final.

Preparacion

Mezclar la salsa con la crema y salpimentar a gusto, agregar nuez moscada. Agregar el arroz y colocarlo en cazuelas individuales enmantecadas.
Sobre ésto el jamón, otra capa de arroz, trocitos de queso, abundante queso rallado y manteca.
Gratinar en horno bien caliente

Preparacion

Primeramente hervir en una cacerola el pulpo durante 50 minutos secarlo y reservar.
Cortar todas las verduras en juliana o brunoasse, filetear los dientes de ajo y a los tomates perita cicelarlos en concase, luego Calentar el disco , rociarlo con aceite de oliva extra virgen cortar la panceta ahumada , dejar que dores durante 1 minuto y seguidamente colocar todas las verduras conjuntamente con 3 hojas de laurel a rehogar, cuando este casi transparentado y tierno agregar el ajo y los tomates perita sin semilla a ultimo momento para que no se queme , salpimentar a gusto, tirar sobre el disco el aji molido, deglasar con el vino blanco muy de a poco , acto seguido distribuir primero los tentaculos de calamar y los aros de los calamares, dejar que todo esto hierba durante 10 minutos para acto seguido ir esparciendo el pulpo , las cholgas, y todos los demas crustaceos, agregar el pimenton , cocinar todo durante 10 minutos mas , esparcir luego de este tiempo el perejil picado , dejar reposar 1 minuto y servir.
IMPORTANTE : acompañar esta delicatesen con una buena lonja de ogaza de pan casero al oreganato estilo PRELAT(rociada con ajo , aceite de oliva y oregano seco)

Preparacion

Hervir el mondongo con agua y sal(donde se habrá cocido un trozo de carne)
Cortar los puerros en trozitos y el repollo en juliana.
En un recipiente colocar aceite y agregar el apio, los puerros, las zanahorias,los ajos y las cebollas y rehogar.
Agregar la cebolla de verdeo, el mondongo, el zapallo,las papas cortadas en cubos. Incorpore agua (donde se cocinó la carne) hasta cubrir.
Dejar hervir con la cacerola destapada y al final de la cocción agregar los garbanzos y salpimentar a gusto

Preparacion

Cocinar el pulpo en agua con sal durante aproximadamente 25 minutos. Luego retirarlo, rasparlo y cortarlo en pequeños trozos.
En el aceite dorar los ajos y la cebolla picados, añadir el pulpo y saltar, poner también los tomates pelados y picados, el azafrán, el ramo de hierbas, el vino, sal, pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que el pulpo esté cocinado y la salsa reducida.

Preparacion

Cortar el pescado en trozos, condimentarlo con sal gruesa y dejarlo reposar con la sal aproximadamente 1 hora. Luego lavarlo bien, colocarlo en una cazuela de barro y añadirle el vinagre y el limón.
Pasar los tomates por cedazo, y agregarlos al pescado junto con los dientes de ajo picados, el perejil, el laurel, la conserva, el tomillo, sal, pimienta, el azafrán, el aceite, las papas a la cucharita y blanqueadas, los pimientos, el vino y también las arvejas. Tapar y colocar en el horno a temperatura regular.

Preparacion

Tomar cazuelas en cantidad de acuerdo a los comensales.
Colocar a cada una rocío vegetal o manteca, y agregar una feta de jamón.
En el centro incorporar un huevo, una hierba a elección(albahaca ejemplo), y un trocito de queso.
Llevar al horno moderado hasta que el huevo de cocine.

Preparacion

Cocinar el arroz en agua salada con una cucharadita de pimentón.
Cortar en tiritas los ajíes, los tomates y las ramas de apio, y mezclarlas con el arroz caliente.
Agregar las arvejas y las salchichas hervidas cortadas en rodajitas. Salpimentar, agregar el vinagre y disponer todo en cazuelitas presionando. Dejar enfriar y desmoldar.

Preparacion

Salpimentar las costeletas de cerdo y freírlas en aceite. Colocar en una sartén la salsa portuguesa y agregar la copa de vino, la crema y cocinar unos minutos.
Colocar las costeletas en una fuente y cubrirlas con la salsa. Salpicarlas con perejíl picado… y a disfrutar!!

Preparacion

En una fuente para horno colocar la carne y cocinar 20 minutos, retirar la grasa y rociar la carne con el vino, el jugo de naranja y la miel, condimentar y hornear 25 minutos más.
Retirar el líquido que se formó durante la cocción, colocarlo en un recipiente e incorporarle 2 cucharadas más de vino y una cucharada de fécula. Cocinar y rociar la carne con esta preparación.

Preparacion

Batir las yemas con el azúcar a punto de letra, agregar la ralladura de limón cuidando de raspar sólo la cáscara,agregar también el jugo.
Disolver en el momento de utilizar la gelatina con el agua, unir a las yemas y a baño de María batir mas o menos ocho minutos cuidando que las yemas no se cocinen. Entibiar
Agregar la crema y el queso y batir.
Aparte colocar en un bols las claras y batirlas a punto nieve sumándole el azúcar y volcar a la preparación anterior.
Cortar el pìonono en forma redonda(como un molde) volcar la crema y helar. Luego desmoldar pero el pionono debe quedar en la parte de abajo. Decorar con crema chantylli.

Preparacion

Lavar el chivito, condimentarlo con sal, ají picante, el vino, ajos, laurel, jugo de limón y aceite. Dejarlo así una hora aproximadamente.
Cocinarlo con su salsa en horno de temperatura regular.

Preparacion

Disolver el chocolate con el agua bien caliente.
Luego incorporar la leche fría donde se habrá disuelto la fécula de maíz.
Colocar sobre el fuego y hervir. Luego deberá taparse y descansar para volver a batirlo y calentarlo otra vez.
Acompañar con churros espolvoreados con azúcar.

Preparacion

Hervir la leche junto con el agua y la sal. Retirar del fuego y echar de golpe la harina. Batir con cuchara de madera.
Formar los churros y freír en aceite caliente.

Preparacion

Abrir la carne haciéndo una bolsa y salpimentar.
Hervir los alcauciles con abundante agua salada.
Escurrirlos y picar toda la parte comestible, agregar la cebolla picada y dorada en manteca, el queso rallado,los huevos, sal y pimienta, mezclar bién y rellenar la cima.
Colocar los huevos duros y coser la abertura.
Hervir en abundante agua caliente y dejarla hervir durante dos horas aproximadamente, una vez cocida retirarla del fuego y dejarla en el caldo durante 1/2 hora.
Retirarla y prensarla, dejándola enfriar.

Preparacion

Hacer un caldo con el pollo, las verduras y la sal ocupando los 2 litros de agua. Retirar el ave y echar el arroz mezclando bien.
Dejar enfriar esta sopa y retirar la grasa que se forma en la superficie.
Quitar la piel del pollo, cortar la pechuga en tiras finas y añadir a la sopa.
Enfriar todo bien antes de servir.

Preparacion

Colocar en un recipiente el aceite y dorar las cebollas cortadas en aros, agregar el cordero cortado en trozos pequeños, incorporar los tomates picados, las papas y las zanahorias en rodajitas, el jerez y el caldo. Condimentar con sal y pimienta, cocinar a fuego lento tapado.